10 experiencias en el sur de Sudamérica para comer como un local
Desde los famosos filetes argentinos hasta las exóticas frutas amazónicas, el continente tiene mucho que ofrecer en términos de gastronomía.
Aquí hemos seleccionado una lista de las 10 mejores experiencias gastronómicas en Sudamérica, cada una ofreciendo un sabor único de la cultura e historia de la región.
1- Come una porción de pizza de pie en una pizzería de Buenos Aires
Una visita obligada en Buenos Aires es ir a una pizzería tradicional y probar una porción de pizza. No olvides agregar un pedazo de «fainá» (o Farinata: una especie de panqueque fino y sin levadura hecho con harina de garbanzo) y un vaso de vino Moscato.
La especialidad de la ciudad son las pizzas caseras, altas y ligeramente crujientes, cocinadas en un horno de leña en la misma casa.
2- Aprende sobre el Curanto (¡y pruébalo!) en la Isla de Chiloé
El Curanto es una preparación indígena tradicional típica de Chiloé.
La versión original se llama «curanto en hoyo», ya que tiene un método de cocción muy particular: se cava un hoyo, se introducen piedras y se hace fuego hasta que estén al rojo vivo.
Luego se introducen los ingredientes, que suelen ser papas, salchichas, cerdo, carne de vacuno, almejas y mejillones. Luego se cubre con hojas de la planta «nalca» y una capa de tierra, y se deja cocinar.
3- Ve a una Churrascaría para cenar en Río de Janeiro
Una «churrascaria» es una parrilla que funciona en el sistema de «rodízio» (Buffet “diente libre”). Es un precio fijo e incluye la barra de ensaladas y antipasto con los diferentes cortes de carne (el postre y las bebidas son aparte), y una vez que te sientas, los camareros vienen con todo tipo de carne (cortes de carne, cortes asados, filete mignon, pechuga de pollo, corazones de pollo, salchichas y más) que cortan en tu plato.
Este es el restaurante perfecto para aquellos que disfrutan de un verdadero asado gaucho y esta sucursal en particular es aún más especial debido a las increíbles vistas de la Bahía de Guanabara y el Pan de Azúcar al fondo.
4- Prueba un cuy asado en Cusco y en el Valle Sagrado
Es uno de los platos más emblemáticos de Cusco. Durante siglos, se ha apreciado el sabor y la suavidad de la carne de este animal, lo que se observa en los grabados de vasijas y tejidos de las culturas preincaicas de la montaña.
El cuy es una especie de roedor andino, también conocido como cobayo. Se sirve entero en el plato e incluso se puede comprar en las calles como brocheta. Así, más allá de la impresión que puede causar ver el animal cocido y saber que es un roedor, quienes han probado el cuy explican que es una especie que ofrece carne blanca y suave.
Muchas de estas preparaciones se pueden encontrar en las llamadas «cuyerías al paso», que se encuentran en toda la región.
5- Prueba el plato nacional de Brasil: la Feijoada
La gastronomía brasileña es un reflejo perfecto de las mezclas culturales que sembraron la historia del territorio. La cocina típica brasileña fue influenciada por los diferentes grupos étnicos que conforman su cultura: indígenas, africanos y portugueses, lo que le da una gran riqueza y variedad.
A pesar de eso, hay un plato en particular que destaca en el país y que se considera el plato nacional de Brasil, que con pequeñas variaciones se come en todos los rincones del país, e incluso es una de las comidas más tradicionales de Portugal. El plato consiste en un guiso de frijoles negros con carne de cerdo, como costillas, lomo, tocino y salchicha ahumada, servido con arroz, harina de mandioca y naranja.
6- Saborea un «asado de cordero» mientras estás en la Patagonia argentina o chilena
Toda persona que visite la Patagonia debe probar un verdadero asado de cordero patagónico, ya que se considera una de las mejores carnes del mundo.
La carne de cordero patagónico ha logrado gran reconocimiento internacional gracias a su delicioso sabor, excelente calidad y su imagen de producto de una de las partes menos contaminadas del mundo. El cordero se cría en pastos naturales y, en consecuencia, la carne tiene sabor natural, más tierna, jugosa, suave y sabrosa.
7- Come un Pastel y una Coxinha mientras te relajas en una playa brasileña
Una «Coxinha» y un «Pastel» son dos populares bocadillos en Brasil.
La Coxinha es una masa salada con forma de muslo de pollo rellena de una cremosa ensalada de pollo. Luego se reboza y se fríe.
En el caso del Pastel, son más delgados que las empanadas, el equivalente en Chile, Uruguay y Argentina (¡que también te recomendamos probar!). Los rellenos populares de estos deliciosos pasteles fritos incluyen queso derretido, carne molida, palmitos y camarones pequeños. Aunque el pastel suele ser un bocado salado, también es posible encontrar variedades dulces rellenas de mermelada o chocolate.
8- Pide un Pisco Sour y Ceviche mientras contemplas el océano en Lima
Una visita a Perú no está completa sin probar el plato tradicional de mariscos llamado ceviche, acompañado de un Pisco Sour.
La bebida nacional por excelencia en Perú es el pisco. El pisco es un destilado que convierte el vino de uva en un brandy transparente. La bebida más popular que se prepara con esta bebida es el pisco sour, cuya preparación es sencilla: se mezcla jugo de limón, clara de huevo, azúcar, pisco y hielo.
Por otro lado, el ceviche es un plato de mariscos con un sabor cítrico tradicionalmente hecho con pescado crudo y curado con lima. Los acompañamientos suelen ser una mezcla de maíz gigante peruano, rodajas de camote cocido y algunas papas fritas y nueces de maíz.
Aunque su origen es objeto de debate, se acepta ampliamente que este plato tiene sus raíces en Perú.
9- Prueba el Mate si estás en Argentina, Uruguay o Paraguay
Una bebida tradicional de Argentina, Uruguay y Paraguay es una infusión llamada «Mate».
El nombre proviene de la calabaza hueca desde la cual se bebe tradicionalmente. Se llena aproximadamente tres cuartos con yerba mate, las hojas y ramas secas de la Ilex paraguariensis y después de añadir un poco de agua caliente, no hirviendo, la bebida se sorbe a través de una pajilla de metal o caña llamada «bombilla».
El mate se puede endulzar con azúcar o aromatizar con hierbas aromáticas o cáscara de naranja seca. En pequeñas reuniones es tradicional que un mate se pase de persona a persona, llenado por quien tenga la tetera o el termo.
10- Prueba un «completo» en un puesto de hot dogs en Santiago.
Un «completo» es como los chilenos llaman a los hot dogs, que son una parte esencial de la escena de comida callejera local en Santiago. En Chile, los sándwiches y los hot dogs se consumen «a la chilena», lo que significa con una variedad de ingredientes, como salchichas, carne, pan y más. El nombre «completos» se deriva de esta tradición, lo que implica un hot dog con todo.
Si estás en Santiago, aquí te dejamos una guía rápida de las opciones de hot dogs más populares y qué ingredientes solicitar:
- Chacarero: con tomate, frijoles, guisantes, chile verde y mayonesa.
- Luco: incluye queso derretido y carne de res asada.
- Italiano: servido con aguacate, mayonesa y tomate.
